栄養バランスのとれた食事で在宅生活を支えます
デイサービスセンターでの食事の役割
デイサービスをご利用のお客様への昼食のご提供は、デイサービスセンターの果たす大切な役割の一つです。高齢になると、若いころに比べて食事の量や回数が減ってしまう方や、お一人暮らしで料理をすることができない方、食事のサポートが必要な方など、さまざまな理由から、ご自宅での食事に偏りが出てしまうことも少なくありません。一日の中で、昼食だけでも、栄養バランスや栄養価に配慮したおいしい食事をとることは、在宅生活を元気に長く続けていく支えになります。
また、大勢で一緒に会話を楽しみながら食事をすることで、よりおいしく感じることができます。そのような食事は、食欲を刺激し、適切な栄養量をとることにもつながります。ご自身が「食べたい」と感じる味や見た目、食べられる環境を整えることで、食事面から自立支援を促すことができるのです。
ケアサービスのデイサービスセンターはすべて、昼食のご提供を行っております。
デイサービスセンターの「栄養改善サービス」
高齢者は、硬いものが食べづらくなったり、食事中にむせやすくなったり、加齢に伴う変化、病気やその後遺症などによる身体機能の衰えから、食事の際に支障が出る「摂食嚥下(えんげ)障害」が起こりやすくなります。はじめは「少し食べにくい」「食事に時間がかかるようになった」といった些細な変化ですが、次第に食べることへの意欲を低下させ、低栄養状態に陥るきっかけになることがあります。
こういった事情を背景に、デイサービスでは低栄養状態に陥っている方や、陥る可能性が高い方に対して、栄養状態の維持、または改善を目的とした「栄養改善サービス」を提供しています。専門的な知識を持った管理栄養士が、ご本人やご家族様が気付いていない“食べる機能”の問題点を見極め、お一人おひとりの“食べる機能”に合った食事形態を提案し、問題点にスポットをあてた栄養ケア計画を作成します。その計画に沿った食事の提供を行いながら、経過を記録、多職種で改善に取り組むサービスです。
ケアサービスでは、一部のデイサービスセンターで、この栄養改善サービスを実施しております。専属の管理栄養士が、お客様の体重の増減や昼食時の食事摂取状況を観察し、より良い食事と環境作りのご提案とサービスの提供を行っております。
ケアサービスの食事への取り組み
直営の調理施設で作るこだわりの食事
ケアサービスには、お客様においしい食事をご提供するための、直営の調理施設「配食池上センター」があります。
「栄養があり多様性に富んだ献立を、家庭の味・日本伝統の慣れ親しんだ味でご提供すること」を基本に、専属の管理栄養士が、素材にこだわり、旬の食材を使った季節を感じられる献立を作成し、調理しています。
現在、配食センター池上は、大田区を中心とするデイサービスセンター17事業所と小規模多機能型居宅介護事業所へ、昼食を提供しております。
お一人おひとりに合わせた食べやすい食事形態
高齢となり、食べるための機能に支障がでたとき、これまでは食材を細かく刻む「きざみ食」が主流でした。食べやすいように考案された食事形態ですが、細かくカットされた食事は口に中でばらけて、まとまりづらく、誤嚥(ごえん)の危険性も指摘されています。また、見た目で何か分からず、食欲がわかない、食べてもおいしく感じられないという問題がありました。
配食池上センターでは、高齢者ソフト食を導入し、「摂食嚥下障害があっても、皆と同じものが食べたい」という思いに寄り添い、刻まない食事を実現しました。常食から、歯ぐきで潰せる、舌で潰せる食事に至るまで、4種類の食事形態をご用意、見た目にもこだわった食事の提供をしています。
(食事例:左が常食、右が高齢者ソフト食の「やわらか食」)
「夕食お持ち帰り弁当」で、手軽においしい夕食
デイサービスをご利用のお客様は、ご自宅での食環境もさまざまです。「自宅での夕食の用意が大変」「買ってきたものは栄養バランスに不安がある」「硬さや大きさが食べづらい」など、ご自宅での食事に関するお悩みの声を多くいただきました。
ケアサービスの一部のデイサービスセンターでは、デイサービスのご利用日に、その日の夕食としてお持ち帰りできるよう、お弁当の販売を開始いたしました。
お客様に合った食事形態で安全な食事
昼食と同様に、お客様に合った食事形態でお作りしますので、栄養バランス、味、見た目にこだわったおいしい食事を、ご自宅でも安心してお召し上がりいただけます。
ご家族の介護負担を軽減
同居するご家族にとって、介護食を毎日作ることはとても大変なことです。「夕食お持ち帰り弁当」をご利用いただくことで、食事を用意する負担の軽減につながります。
また、お客様のご家族から「デイサービスでは食べられるのに、自宅ではなかなか食べられない」というご相談をいただくことがあります。そんなお悩みの参考にしていただくことができます。
さらに、このお持ち帰り弁当は、ご家族様の分の注文も承っております。それぞれに合った食事形態で、同じ献立を味わい、食事の時間を楽しんでお過ごしいただけます。
「夕食お持ち帰り弁当」サービスの実施事業所
事業所名 | 事業所名 |
---|---|
デイサービスセンター大森西 (東京都大田区) |
デイサービスセンター大岡山 (東京都大田区) |
デイサービスセンター東矢口 (東京都大田区) |
デイサービスセンター豊町 (東京都品川区) |
デイサービスセンター小山 (東京都品川区) |
デイサービスセンター目黒中町 (東京都目黒区) |
デイサービスセンター東玉川 (東京都世田谷区) |
デイサービスセンター弦巻 (東京都世田谷区) |
小規模多機能型居宅介護 西蒲田 (東京都大田区) |